醬油生產(chǎn)廢水處理工藝

發(fā)布日期：2018-02-08 作者：蘇州榮軒環(huán)保有限公司

醬油生產(chǎn)廢水處理工藝

醬油生產(chǎn)廢水的特點
醬油作為人們?nèi)粘Ｉ钪械恼{(diào)味品，經(jīng)過原料處理、制曲、發(fā)酵、淋油、配制、加熱等步驟釀制而成。醬油生產(chǎn)絕大多數(shù)以大豆、麥麩、小麥、玉米等為原料，在微生物分泌出物的作用下，使原料中的蛋白質(zhì)，淀粉等物質(zhì)發(fā)生一系列生化反應，從而使醬油具有色、香、味。醬油的色素不是單一成分組成的，它是在釀造過程中受到多種因素的影響，經(jīng)過一系列的化學變化產(chǎn)生的，生成醬油天然色素的酶褐變、非酶褐變反應的各種產(chǎn)物、中間產(chǎn)物以及人工著色劑焦糖色都會隨著生產(chǎn)過程中各個工序的清洗水排出。

醬油生產(chǎn)廢水處理工藝
物化處理
物化處理主要是利用物理、化學作用去除廢水中的有機物的一種方法。一般用在遇到微生物處理法難于解決的COD和色度等問題。物化方法多用于醬油廢水的色澤去除階段，具體工藝如下所述。
1 物理吸附：醬油廢水的色度處理是一個難題。一般采用活性炭、煤渣和砂濾予以處理。活性炭具有吸附芳香族化合物的良好作用。煤渣、砂濾具有一定的吸附作用，但處理效果比活性炭差得多，費用要低。
2 膜技術：日本食品工業(yè)廢水處理中采用反滲透或荷電膜，可從清洗壓榨醬油濾布的廢水中得到含氨基酸的濃縮液，還有在膜外表面及細孔表面導入四級或三級氨基交聯(lián)構造的各種荷電膜，可選擇分離回收清洗醬油濾布液中的氨基酸，達到變廢為寶的目的，但目前國內(nèi)還未能利用這種技術。
3 濃縮脫鹽：日本學者吉村實報道將谷氨酸母液經(jīng)過濃縮脫鹽或透析脫鹽后用作畜類飼料添加劑。在醬油生產(chǎn)過程中，電滲析法可用于醬油的脫鹽，生產(chǎn)低鹽醬油。電滲析法是在電場作用下，利用帶陰、陽離子交換膜的選擇性滲透分離電解質(zhì)的方法，與離子交換樹脂相比，電滲析法具有不需要對膜進行再生處理，可以連續(xù)操作，不受電解質(zhì)濃度限制等優(yōu)點，而醬油廢水含鹽量較高，若能回收廢水的鹽，既可有利于有機物的降解，也可得到有用物質(zhì)。
4 化學絮凝：對于難處理的高濃度有機廢水，一般采用化學絮凝方法，也就是加入絮凝劑，與廢水中的部分有機物作用，形成較大顆粒，然后沉降下來，從而達到去除目的，而且絮凝效果很好，對于色度很高的廢水，應用化學絮凝作用也可大部分去除。一般絮凝劑有氯化鋁、硫酸鋁和高分子有機物等。

生化處理.
生化處理是當今處理有機污染物最有效、最經(jīng)濟的途徑和方法，已經(jīng)積累了長期而豐富的運轉(zhuǎn)管理經(jīng)驗。生化處理是醬油廢水處理采用的一般方法，而且COD、BOD₅去除效果也較好。
1 厭氧處理：對于高濃度有機廢水的生物處理，厭氧消化法總是要比好氧降解法更為經(jīng)濟。厭氧處理法不僅可以在低能耗下去除90%以上的COD、BOD₅，還能以沼氣形式生產(chǎn)出生物能源。厭氧處理裝置一般采用厭氧消化池，有UASB、上流式AF、下流式AF、FBR等，在厭氧消化池無氧條件下，利用酸菌群和甲烷菌群，將廢水中的有機物轉(zhuǎn)化成甲烷和CO₂，去除80%左右的COD。
2 厭氧水解-好氧處理：利用厭氧水解（酸化）法處理，然后進行好氧生物處理，厭氧處理的酸性消化階段在水解菌作用下，將不溶性有機物水解為溶解性物質(zhì)，使大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化為小分子物質(zhì)，由于水解和產(chǎn)酸菌世代周期較短，這一過程較快完成，并且可在常溫下進行，然后通入氧氣，使有機酸等多種較大分子物質(zhì)徹底降解。該法比單純厭氧處理時間減少一半，醬油廢水處理多數(shù)采用此方法。

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